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傣家竹筒飯

作者: 來源:紅河旅游網 2012-02-28

  金平縣,原生態文化豐富,其中飲食就令人嘆為觀止。如生豬血、竹蟲蛆、蜂蛹等類似的美食。現在我們要介紹的這道美食是竹筒飯。每年冬季是制作這道“菜”的最佳時節,因為此時正是當地一種香竹最嫩的時期,香竹桿直、細如酒杯,每竹節長丈余,內壁粘有一層具有特殊香氣的白色竹瓤。烤制香竹筒飯時,用剛長成不曾散枝的嫩竹,依節砍下,每段留一竹節。把淘洗好的優質糯米,裝入竹節,略加清水,等糯米泡軟,要不時加水,過一段時間后用芭蕉葉塞住竹筒口,置于炭火或烤爐內用微火烘烤,米飯接近熟時,取出竹節頓上幾下,以防竹子炸裂,然后繼續烤到熟為止。食用時,剝去竹片便可食用。

  如今,傣家人用這種竹子烤出的東西已經不單一是糯米飯了,演變出來的有烤竹筒碎肉、烤竹筒石頭魚等,美味自不多言,如果你吃過這些竹子烤出來的東西,一定會明白國寶熊貓為何食竹不膩了!

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(責任編輯:莫凱佳)
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